日時	平成28年2月17日（水）～平成28年3月31日（木）　※毎週火曜日は休館
会場	愛媛大学ミュージアムエントランス（愛媛大学城北キャンパス内）
時間	午前10時～午後4時30分（入館は午後4時まで）
入館料	無料
対象	一般の方
駐車場	無（公共交通機関をご利用ください）※報道機関の方でお車で取材に来られる場合は、正門警備室で会社名等をご記入の上、来客用駐車場をご利用ください。

城北キャンパスの地下に眠る文京遺跡には、約2,000年前の弥生時代中期末～後期前半、大規模な集落が広がっていました。 埋蔵文化財調査室では、当時の「食」の解明を目指して、ゴミを捨てた穴や住居内の炉跡の土を水洗(すいせん)篩(せん)別(べつ)することによって、小さな炭化物や歯骨片を採取し、分析を進めてきました。また、出土した土器の観察から、どのような煮炊きを行っていたのかが明らかになってきました。 炭化物の中にはコメ（米）、ムギ（麦）、アワ（粟）、キビ（黍）などの穀類、ササゲなどのマメ類があります。コメ（米）が中心で、他の穀類がごく少量混じる姿は、現代の雑穀御飯によく似ています。イチイガシなどのドングリの数は少なく、平地部に立地する文京遺跡の特徴と言えるかもしれません。マダイやイノシシなどの歯や骨も見つかっています。骨や歯は火を受け、白色あるいは黒色に変色しており、加熱調理されていたことがわかります。 食は時代ごとの生活様式や生活水準をあらわしています。出土した食物を見ると、現代と比べても食材が豊かだったことがわかります。

また、これまで文京遺跡では、煮炊きに用いた甕が大量に出土していますが、どのように火にかけてい たのか分かっていませんでした。しかし、甕の内外面に付いたコゲやスス、火を受けた痕跡の観察結果から、これまで考えられていた煮炊きの方法と異なり、甕を斜めに傾けて煮炊きしていた事を明らかにできました。 2,000年前に使用された特大型の甕（容量９Ｌ）の内面には、コメを炊いた時に付いた水面のラインが残っています。上半部に薄いコゲが巡っていますが、このコゲの下端が水面のラインです。甕を直立させて使用していれば、水面のラインは水平に付くはずです。しかし、甕を見ると胴の内側に対して斜めに付いています。外面に付いたスス、火を受けた痕跡にも片寄りがあることから、甕を斜めに傾けてコメを炊いていたと考えられます。展示では、甕を土の山に立てかけて復元を行っていますが、石などを用いた可能性もあります。